Немецкая кухня

Если вам кажется, что немецкая кухня грубовата и простовата, то позвольте с вами здесь не согласиться, она, конечно, не отличается французской изысканностью, но тем, что она безумно вкусная она прославилась на весь мир. Мы предлагаем вам кулинарную экскурсию по Германии. В Берлине любят вот что: традиционную берлинскую отбивную котлету (Kotelett) или биточки (Klops) с картофельным салатом, жареную колбаску с соусом "карри" (Currywurst). В качестве напитка особое берлинское "белое" пиво (Berliner Weisse) с малиновым или другим душистым сиропом. В силу минимальной алкогольности его еще называют "дамским". В гармонии с представлениями о немецкой кухне будут и любимый берлинцами айсбайн (Eisbein) - (вареная свиная рулька) и грудинка на ребрышках, жареная во фритюре - (Rippchen). А вот айнтопф (Eintopf – «все в одном горшке») - густой суп, заменяющий сразу целый обед - это уже нечто особенное. На первое в нем овощной суп со шпиком, на второе – сардельки, сваренные целиком. Настоящий фурор произведет на вас тар-тар его по достоинству оценят мясоеды, и конечно же обязательно блюдо блины по-берлински с мармеладом. Север Германии отличается особой любовью ко всяким разнообразным морепродуктам. Вы обязательно должны попробовать старинное блюдо моряков лабскаус (labskaus)- густой суп-пюре рассольник из солонины, картофеля, маринованной свеклы, яичницы, лука и соленых огурцов. Его рецепту более двухсот лет. Секрета в нем нет, но главное, говорят, хорошо размять картошку, помельче нарезать мясо и все хорошенько перемешать. Солонину сейчас довольно успешно заменяют рыбой. Весь смак, однако, в солонине и в ягодах можжевельника, с которыми она засаливается. Гамбург отличается очень оригинальным блюдом, которое просто надо попробовать "горшочек" с фасолью, грушами и салом. Здесь вся "соль" в сале. Мягком, нежном, тающем. Очень хороша и ягнятина с тушеными овощами - типичное блюдо северо-немецкой кухни. А в Бремене традиционный обед – капуста с овсяной кашей и колбаса "пинкель" с луком и гвоздикой. На восточном побережье Германии вы по достоинству оцените: гуся с черносливом и шнапс (особый сорт пива). Немного о предпочтениях великих. Бранденбург это родина Гёте угости вас: знаменитой "Тельтовская брюква" (Teltower Ruebchen), тушеная в масле с белым мясным соусом, сахаром и уксусом. Ее очень любил Гёте. Еще одно любимое блюдо Гете! Франкфуртский зеленый соус (Grie Soss)! Зеленым он назван потому, что делается из трав, которых должно быть не меньше семи. Матушка поэта присылала ему баночки с соусом из Франкфурта в Веймар, где Гете служил в Государственном Совете. О том, на каких травах и других ингридиентах делается этот соус, кулинары говорят по-разному, но все сходятся в одном – яйца и щавель обязательны и никакого шпината. Возможно, поэтому господин тайный советник Иоганн Вольфганг фон Гете и прожил до 83 лет, сохраняя до конца ясность ума, свежесть чувств и энергию в любви. В землях Северной Рейн-Вестфалии угостят вас: "бигошем "- мясной солянкой из дичи, вареной копченой свиной грудинки, ветчины, языка, сосисок с квашеной тушеной капустой, томатным соусом, мадерой и зеленью. В Баварии очень разнообразное меню, но что вы обязательно должны попробовать так это: вайссвюрст («weisswurst») - белые колбаски. Готовят вайссвюрст из парной телятины, свинины с добавкой ароматных трав (обязательна петрушка) и пряностей, а также... колотого льда, он делает массу более однородной. Проваривают при температуре 80 градусов. Едят колбаски, непременно со сладкой горчицей и брецелями. Есть три способа поедания этого шедевра, мы предлагаем вам найти свой собственный или выбрать тот, который вам больше всего по душе. Посещая в поездке землю Баден-Вюртенберг. Вы удивитесь французскому влиянию на немецкую кухню. Главное блюдо в Шварцвальде – отнюдь не айсбайн или сосиски, а блюда из нежного мяса косули. И пиво в Шварцвальде – на втором плане, тут предпочитают вино. Немалая часть сельхозугодий земли Баден-Вюртенберг занята под виноградники. Германия не славится крепкими напитками, но Kirschwasser из Баден-Вюртенберга – мягкая вишневая водка крепостью 380 – выше всяких похвал. Особенно хороша она с горячим чаем, с мороза.